Szukacie przepisu na najlepsze pierogi wigilijne? Zobaczcie przepisy Magdy Gessler i Ewy Wachowicz.
Pierogi to potrawa, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie wigilijnego stołu. Zobaczcie, jak przygotować pierogi z kapustą i grzybami według przepisu Magdy Gessler.
Przepis na pierogi wigilijne Magdy Gessler
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto na pierogi:
- mąka – 500 g
- gorąca woda – 125 ml
- sól – 1 łyżeczka
Jak przygotować ciasto na pierogi?
Mąkę przesiać na stolnicę, dodać sól, zrobić dołek, wlać do niego niewielka ilość gorącej wody i wymieszać. Następnie zagniatać dość szybko, dodając stopniowo taką ilość wody, by otrzymać ciasto nieklejące się do rąk i nie za twarde. Ciasto odłożyć, przykryć czystą ściereczką. Cześć ciasta rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na cienki placek.
1
Składniki na farsz (kapusta z grzybami)
- kapusta kwaszona – 1,5 kg
- grzyby suszone – 0,3 kg
- cebula – 2
- olej lniany – 0,3 l
- woda – 0,5 l
- pigwy – 5
- sól i pieprz do smaku
Jak przygotować farsz na pierogi wigilijne Magdy Gessler?
Grzyby należy namoczyć w wodzie przez 3 godziny. Kapustę opłukać pod bieżącą wodą. Cebulę pokroić w kostkę. Do garnka wlać olej lniany i przesmażyć na nim cebulę na złoty kolor. Dodać kapustę, wodę i pokrojone w paski suszone grzyby oraz pokrojone w dwucentymetrową kostkę owoce pigwy. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotuj do miękkości na bardzo wolnym ogniu.
2
Przepis na pierogi wigilijne Ewy Wachowicz
Pierogi z kapustą i grzybami
Składniki na ciasto:
- mąka – 0,5 kg
- wrzątek – szklanka
- jajko – 1
Jak przygotować ciasto na pierogi?
Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wlać wrzątek. Zagarnąć nożem. Gdy zrobią się kluski, znowu zrobić kopczyk, w kopczyku ponownie dołeczek, a do dołeczka wybić jajko. Znów wymieszać nożem, a potem zarobić rękoma. Gładkie ciasto zostawić na stolnicy pod przykryciem na ok. 20 minut (po tym czasie lepiej się wałkuje). Następnie, podsypując mąką, rozwałkować na grubość 2-3 mm. Szklanką wykroić krążki.
Farsz do pierogów z kapustą i grzybami
Składniki do farszu:
- kapusta kiszona – 0,3 kg
- suszone prawdziwki – 30 g
- cebula – 1
- masło – 1 łyżka
- sól
- pieprz
Jak przygotować farsz do pierogów z kapustą i grzybami?
Grzyby namoczyć w wodzie (przez całą noc). Wyłowić łyżką cedzakową (wody nie wylewać). Cebulę pokroić w kostkę i usmażyć na maśle. Kapustę odcisnąć, posiekać i dodać do złocistej cebuli. Wymieszać. Podlać wodą z moczenia grzybów (ostrożnie, by do farszu nie dostał się piasek). Dorzucić pokrojone grzyby. Przyprawić solą i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.
3
Farsz do pierogów z serem
Składniki do farszu:
ser biały – 0,4 kg
żółtko – 1
laska wanilii cukier – 3 łyżki
cynamon – 0,5 łyżeczki
Jak przygotować farsz serowy?
Ser przełożyć do miski. Wybić żółtko. Dodać miąższ z laski wanilii, posłodzić, przyprawić cynamonem i rozgnieść widelcem.
Pierogi ułożyć na desce i wstawić do zamrażarki. Gdy się zamrożą, przesypać do woreczków. Ugotować w osolonym wrzątku tuż przed wieczerzą wigilijną.