Przygotuj:
- ok. 60-70 szt. herbatników maślanych
- puszka kajmaku
- 4-5 średniej wielkości bananów
- 500 ml mleka
- 3 żółtka
- 1 całe jajko
- 140 g cukru
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
- ziarenka z 1/2 laski wanilii
- 300 g masła w temperaturze pokojowej
- 500 ml dobrze schłodzonej śmietanki kremówki 30-36%
- łyżka cukru pudru
- 1 1/2 łyżeczki żelatyny
Sposób wykonania:
1
Utrzyj żółtka i jajko z cukrem.
Dodaj 1/2 szklanki mleka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i dokładnie utrzyj. Pamiętaj – ma być bez grudek!
Pozostałą część mleka zagotuj z połową laski wanilii, zmniejsz ogień i dolej do gotującego się mleka masę jajeczną. Intensywnie mieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia. Przykryj gorący budyń folią spożywczą i odstaw do wystudzenia.
Utrzyj masło na puszystą masę. Dodawaj do niej po jednej łyżce wystudzony budyń. (Ważne! Budyń i masło mają być w temperaturze pokojowej.) Ucieraj masę aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Przygotuj formę o wymiarach 24cm x 24cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Pokrój banany w paski
2
Na dnie formy ułóż pierwszą warstwę herbatników. Na nie rozprowadź jednolicie niewielką ilość kremu i paski bananów.
Na wierzch wylej taką ilość kremu, by całkowicie zakryć warstwę bananów. Na wierzch połóż kolejną warstwę herbatników.
Kajmak wymieszaj i rozłóż na herbatnikach, przykryj ich kolejną warstwą. Dodaj kolejną warstwę kremu i przykry herbatnikami.
Żelatynę zalej w osobnej miseczce niewielką ilością wody i pozostaw do napęcznienia. Później
w garnuszku dodaj łyżkę wody i przełóż przygotowaną żelatynę. Wymieszaj, ale nie doprowadzaj do zagotowania!
3
Wyrównać i rozłożyć kolejną warstwę herbatników. Kajmak dobrze wymieszać w puszce i większą jego część wyłożyć na herbatniki. Przykryć kolejną warstwą herbatników, rozsmarować resztę kremu, i znowu rozłożyć herbatniki.
Ubij śmietankę z cukrem na sztywno. Do wystudzonej żelatyny dodaj jedną łyżkę ubitej śmietany, wymieszaj, a powstałą masę dodaj w całości do reszty śmietanki i wymieszaj.
Śmietanę przełóż do rękawa cukierniczego i udekoruj wierzch ciasta – jak tylko chcesz!
Całość umieść w lodówce i uzbrój się w cierpliwość na kilkanaście godzin. Po tym czasie ciesz się wspaniałym smakiem deseru.
Smacznego!