Bigos z młodej kapusty

Skladniki:

  • 1-2 główki młodej kapusty (w zależności od wielkości)
  • kości schabowe lub żeberka (w wersji wege pomijamy)
  • kiełbasa (opcjonalnie)
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • 1/2 pęczka koperku
  • 3-4 ziarna zielaangielskiego
  • 2 listki laurowe
  • koncentrat pomidorowy (ilość według uznania; u mnie około 100g)
  • 1 łyżeczka miodu
  • 1 łyżka majeranku
  • papryka słodka i ostra w proszku (idealnie sprawdzi się wędzona)
  • sól, pieprz

Dodatkowo:

olej do smażenia

Wywar:

1

Bigos możecie przygotować w wersji wegetariańskiej – na wywarze warzywnym. Najpierw należy ugotować wywar mięsny z dodatkiem warzyw, listkami laurowymi oraz odrobiną soli.

Gotowanie bigosu:

2

Ja za pomocą koncentratu zagęszczam bigos, ponieważ w tym wiosennym daniu chcę pominąć zasmażkę. Do wywaru dodać poszatkowaną kapustę.
Całość posolić, doprawić pieprzem oraz papryką i gotować przez około 20-25 minut.

(Co jakiś czas kapustę należy przemieszać.)

W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do garnka, a cebulę z kiełbasą podsmażyć także przełożyć do gotującego się bigosu.

Następnie do miękkiej kapusty wmieszać koncentrat pomidorowy, majeranek oraz uprzednio posiekany koperek.

Bigos doprawić odrobiną ilością miodu oraz resztą przypraw i podgotować parę minut lub odrobinę dłużej, aby powstał gęściejszy sos pomidorowy.

Źródło: msn.com

Share