Skladniki:
- 1-2 główki młodej kapusty (w zależności od wielkości)
- kości schabowe lub żeberka (w wersji wege pomijamy)
- kiełbasa (opcjonalnie)
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1/2 pęczka koperku
- 3-4 ziarna zielaangielskiego
- 2 listki laurowe
- koncentrat pomidorowy (ilość według uznania; u mnie około 100g)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżka majeranku
- papryka słodka i ostra w proszku (idealnie sprawdzi się wędzona)
- sól, pieprz
Dodatkowo:
olej do smażenia
Wywar:
1
Bigos możecie przygotować w wersji wegetariańskiej – na wywarze warzywnym. Najpierw należy ugotować wywar mięsny z dodatkiem warzyw, listkami laurowymi oraz odrobiną soli.
Gotowanie bigosu:
2
Ja za pomocą koncentratu zagęszczam bigos, ponieważ w tym wiosennym daniu chcę pominąć zasmażkę. Do wywaru dodać poszatkowaną kapustę.
Całość posolić, doprawić pieprzem oraz papryką i gotować przez około 20-25 minut.
(Co jakiś czas kapustę należy przemieszać.)
W międzyczasie mięso oddzielić od kości i dorzucić do garnka, a cebulę z kiełbasą podsmażyć także przełożyć do gotującego się bigosu.
Następnie do miękkiej kapusty wmieszać koncentrat pomidorowy, majeranek oraz uprzednio posiekany koperek.
Bigos doprawić odrobiną ilością miodu oraz resztą przypraw i podgotować parę minut lub odrobinę dłużej, aby powstał gęściejszy sos pomidorowy.
Źródło: msn.com