Dziś przepis na tort krówkowy z bananami i czarną porzeczką, czyli troszkę rozpusty na koniec weekendu. Moim zdaniem, to dobra okazja.
Składniki
Biszkopt:
- 7 jajek
- 1 szklanka cukru
- 1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
- 2,5 łyżki kakao
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki do przełożenia:
- 500 gramów serka mascarpone
- 400 gramów masy krówkowej (kajmakowa)
- 200 gramów powideł z czarnej porzeczki
- 3 banany
- Sok z cytryny
- Masa śmietankowa do dekoracji: 400 mililitrów schłodzonej śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- Płatki czekolady do dekoracji
Przygotowanie
Biszkopt:
• Nastawimy piekarnik na 170° (pieczenie konwencjonalne, bez termoobiegu, dolna i górna grzałka)
• Tortownice o średnicy 25 cm smarujemy masłem i lekko obsypujemy bułką tartą
• Białka oddzielamy od żółtek a następnie ubijamy na sztywną pianę
• Do ubitej piany dodajemy porcjami cukier ciągle ubijając aż piana będzie błyszcząca
• Następnie powoli dodajemy żółtka ciągle ubijając mikserem
• Mąkę łączymy razem z kakao oraz proszkiem do pieczenia i dodajemy do masy wciąż miksując na niskich obrotach
• Masę przelewamy go przygotowanej formy i pieczemy w temperaturze 170° stopni na środkowym ruszcie przez 35 minut
• Po upieczeniu biszkopt obracamy do góry dnem i zostawiamy do ostygnięcia, kiedy już ostygnie przecinamy na 3 części
1
Składanie:
• Serek mascarpone łączymy razem z masą krówkową i ubijamy przez kilka minut
• Banany kroimy na plasterki
• Spód tortu smarujemy lekko masą a następnie układamy na nim warstwę bananów
• Następnie banany skrapiamy sokiem z cytryny, obkładamy obficie masą krówkową i przykrywamy biszkoptem
• Kolejny poziom smarujemy powidłami z porzeczki i obkładamy resztą kremu
• Całość przykrywamy ostatnim blatem i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę
• Mocno schłodzoną śmietankę 30% ubijamy razem z cukrem waniliowym aż będzie sztywna i ostawiamy do lodówki
• Kiedy tort oraz masa śmietankowa już się schłodzi, obkładamy tort masą śmietankową a na koniec posypujemy kawałkami czekolady
• Tort ponownie wstawiamy do lodówki
2
Źródło: smaker.pl