Myślałam, że o pierogach wiem wszystko, ale ten sposób to petarda

Mówią, że Polska pierogami stoi; pierwsze wzmianki o pierogach, pochodzących z Rusi,
przypada na XIII wiek! Co ciekawe, pojawiały się w różnych częściach świata – lepione inną techniką, z różnych mąk, z różnym farszem, ale jednak były pierogami; do Polski dotarły w XVII wieku i zostały na dobre. Co ciekawe, na początku były pożywieniem biedoty, bo wystarczyło trochę mąki, wody i ziemniaków i obiad gotowy. Klasycznych pierogów ruskich babci albo mamy nie można po prostu odpuścić. Ale dzisiaj, proponujemy Wam nieco inne przygotowanie pierogów z mięsem. Czy łatwiejsze? Czy smaczniejsze? Oceńcie sami!

Składniki:

ciasto:

• około 0,5 kg mąki (najpierw 2 szklanki mąki, potem reszta)
• 2 szklanki wody
• szczypta soli
• 2 łyżki oliwy lub oleju

farsz:

• około 0,5 kg mięsa mielonego wieprzowego lub wołowego
• 1 szklanka bulionu mięsnego
• pół pęczka szczypiorku
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła do smażenia
• 0,5 l bulionu mięsnego

1

Przygotowanie:

Łączymy 2 szklanki mąki z dwoma szklankami wody, mieszamy, odstawiamy na 5 minut. Do mięsa dodajemy posiekany szczypior, bulion, sól i pieprz. Do masy na ciasto dodajemy resztę mąki i wyrabiamy na gładkie ciasto. Wałkujemy na cienko, lepimy pierogi. Na patelni rozgrzewamy masło i smażymy pierogi aż się zrumienią; następnie zalewamy bulionem i dusimy pod przykryciem około 5 minut. Ściągamy pokrywkę i gotujemy kolejne 5 minut. Podajemy ze śmietaną i szczypiorem.

2

Takie przygotowanie pierogów, jak i dodanie bulionu do farszu, sprawią, że pierogi będą miękkie i soczyste! Spróbujcie je przygotować na słodko, z truskawkami i cynamonem!

3