Home Przepisy Malinowa Chmurka – w życiu nie jadłam nic pyszniejszego

Malinowa Chmurka – w życiu nie jadłam nic pyszniejszego

27 listopada, 2018110

Lekka kruchość ciasta, maliny w galaretce, mascarpone i słodka i delikatna beza – to połączenia tworzy poemat smaków w jednym deserze.

Kruche ciasto i bezę przygotowujemy wcześniej. Potem na kilka godzin przed podaniem łączymy je w całość z galaretką i bitą śmietaną.

KRUCHE CIASTO:

4 żółtka
45 g cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
180 g mąki pszennej
120 g zimnego masła

Wszystkie składniki wsypać do miski i zagnieść ręką. Uformować kulę. Owinąć folią spożywczą i chłodzić w lodówce przez 60 minut.

Blachę o wymiarach ok. 30 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto wyłożyć w formie.

Można je wcześniej lekko rozwałkować. Blachę z ciastem ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Następnie nakłuć równomiernie widelcem.

Piec w temperaturze 190°C przez 20 minut.

BEZA:

4 białka
150 g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
garść płatków migdałowych

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo, po łyżce cukier. Na sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną

Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Białka wyłożyć do formy i lekko wyrównać.

Oprószyć płatkami migdałów. Piec w temperaturze 130°C przez 65 minut. Po upieczeniu, uchylić drzwiczki piekarnika i zostawić jeszcze na 10 minut.

WARSTWA MALINOWA:

3 galaretki malinowe
600 g malin (można użyć mrożonych)
3,5 szklanki wody

Jeśli używamy mrożonych malin, należy je wcześniej rozmrozić na durszlaku.

Galaretki rozpuścić we wrzącej wodzie (3,5 szklanki). Przestudzić i wymieszać z malinami. Włożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia. Tężejącą galaretką zalać kruche ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia.

KREM:

600 g śmietany 36%
250 g mascarpone
3 łyżki cukru pudru

Śmietana i mascarpone powinny być schłodzone. Śmietanę ubić mikserem z mascarpone i cukrem pudrem, do czasu uzyskania gęstej masy. Krem wyłożyć na galaretkę.