Zielone liście pietruszki są niedoceniane. Używa się ich jako dodatku aromatyzującego pewne potrawy, do ozdobienia dań obiadowych i kanapek. Tymczasem powinny gościć na naszych stołach codziennie przez cały rok, a nie będziemy musieli korzystać z aptecznych leków. Natka pietruszki jest źródłem tylu wartościowych składników, że potrafi odpędzić wiele chorób i niedomagań. Jakie więc posiada właściwości?
Natka pietruszki – skarbiec witaminy C
Czy wiecie, że to właśnie liście pietruszki zawierają najwięcej witaminy C spośród dostępnych nam owoców i warzyw? To nie czarne porzeczki, nie aronia ani nie cytrusy tylko liście pietruszki są skarbnicą tej witaminy. W 100 gramach natki ukrywa się aż 160 mg witaminy C. Przypomnijmy, że dzienne zapotrzebowanie człowieka na tę substancję wynosi 80 mg. A witamina C wzmacnia odporność organizmu, wraz kwasem foliowym i żelazem (obecnymi w naci) zapobiega anemii, działając krwiotwórczo.
Wartości odżywcze natki pietruszki
Minerałem, w który obfituje natka pietruszki jest żelazo. W 100 gramach znajduje się 5 mg żelaza. Ponadto są to:
- minerały: magnez, potas, wapń, sód, fosfor, cynk, miedź i mangan,
- witaminy – E, K, kwas foliowy,
- błonnik,
- chlorofil,
- olejki eteryczne,
- flawonoidy
Co istotne, natka nie traci walorów odżywczych podczas zamrażania czy suszenia. Można więc w ten sposób przechowywać jej zapasy. Nie należy tylko poddawać je wysokiej temperaturze, do potraw trzeba dodawać po ugotowaniu czy pieczeniu.
Natka pietruszki jest niskokaloryczna. W 100 gramach jest 36 kalorii.
Działanie natki pietruszki
Pora teraz wyjaśnić, dlaczego te zielone liście mogą zastąpić apteczkę.Jej działanie jest wszechstronne.To prawda, nie wyleczy nas, nie zastąpi antybiotyku czy innego farmaceutyku, ale wzmocni organizm, a leczenie wspomoże. Jak więc dba o nasze organizmy?
Działanie:
- chroni przed infekcjami,
- zapobiega stanom zapalnym jamy ustnej,
- obniża ciśnienie krwi,
- zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu,
- zapobiega chorobom oczu, m.in. zmierzchowej ślepocie,
- ma działanie antyrakowe, wspomaga terapie antynowotworowe,
- łagodzi dolegliwości układu pokarmowego,
- reguluje metabolizm,
- łagodzi bóle menstruacyjne,
- stymuluje produkcję pokarmu u matek karmiących
Nać pietruszki nie pozostaje bez wpływu na naszą urodę. Wzmacnia włosy i paznokcie, utrzymuje skórę w dobrej kondycji. Poza tym przyczynia się do utraty wagi. Należy więc zjadać jej jak najwięcej, bo przyspiesza metabolizm, a sama zawiera niewiele kalorii.
Skąd brać zieloną pietruszkę?
Jest to warzywo, które można uprawiać przez cały rok na okiennym parapecie. Wystarczy włożyć kilka korzeni pietruszki do doniczki z ziemią, postawić na nasłonecznionym parapecie i już w niedługim czasie mamy zielony pióropusz do schrupania. Liście odrastają, ale pietruszkę należy wymieniać co kilka tygodni.
Mając pęczek naci z warzywniaka zwykle nie udaje się go spożytkować w jeden dzień. Należy go przechować w lodówce, zawinięty w wilgotny ręcznik papierowy czy bawełniany. Dłużej zachowa świeżość, niż wstawiony do szklanki z wodą.
Jeśli prowadzimy uprawę pietruszki w ogrodzie, to wystarcza natki nie tylko na bieżące spożycie, ale pozostają jeszcze spore zapasy. Można liście posiekać i zamrozić w pojemniczkach. W zupie odzyskają aromat i smak. Gdy chcemy zachować ładny kształt liści, należy je zamrozić zanurzone w wodzie.
Można także natkę suszyć i przechowywać w słoiku lub w bawełnianym woreczku.