Mając do dyspozycji tyle rodzajów cebuli, łatwo się pogubić i zastosować niewłaściwy rodzaj do przygotowywanego posiłku. Różnica w efekcie może być ogromna…
Na szczęście, mistrz kuchni Buck postanowił przeprowadzić nas przez niebezpieczne rewiry cebulowej sztuki i wyjaśni jaki rodzaj nadaje się do jakiej potrawy oraz jak je właściwie gotować.
Żółta cebula
- Zalety: tania i zawsze dostępna
- Wady: brak
- Zastosowanie: ten gatunek cebuli nadaje się praktycznie do wszystkiego. Od zup do sałatek – żółta cebula zawsze smakuje świetnie! To również najlepszy rodzaj cebuli do karmelizowania, ponieważ ma wysoką zawartość cukru.
1
Czerwona cebula
- Zalety: silny, ostry smak, jeśli jest spożywana na surowo
- Wady: nie nadaje się do karmelizowania ani do długiego gotowania
- Zastosowanie: idealna do sałatek i grillowania. Czerwona cebula smakuje fantastycznie na burgerach i kanapkach – to najlepsza cebula do jedzenia na surowo.
2
Słodka cebula
- Zalety: łagodny smak na surowo, świetnie nadaje się do większości potraw
- Wady: mniejsza trwałość
- Zastosowanie: może być użyta do większości potraw (zwłaszcza przy długim gotowaniu na małym ogniu). Jej słodki smak jest wyborny zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu, świetnie współgra z pomidorami i ziemniakami.
3
Biała cebula
- Zalety: ostry aromat, wszechstronne zastosowanie w gotowaniu
- Wady: cienka skórka i mocne podrażnienie oczu podczas krojenia
- Zastosowanie: białe cebule to podstawa kuchni latynoskiej. Idealne do salsy, guacamole oraz taco. Jej ostry aromat na surowo najlepiej jest złagodzić innymi, łagodniejszymi smakami. Doskonała na pizzę.
4
Szalotka
- Zalety: łagodny smak z posmakiem czosnku
- Wady: jest stosunkowo droga
- Zastosowanie: używaj zwłaszcza do bardziej wyrafinowanych dań, najlepiej poszatkuj ją w cienkie plasterki, w stylu azjatyckim. Jest też idealna jako dodatek do pieczeni z czerwonego mięsa lub z indyka.
5
Źródło: pantrycooker.com