Myślałam, że o marynowaniu mięsa wiem wiele, ale trzeci pomysł mnie zaskoczył. Efekt musi być cudowny

Marynowanie mięsa to sztuka nie mała; to nie tylko dodanie kilku składników, aby ładnie wyglądało, ale też ma to ogromny wpływ na smak i teksturę mięsa, jak również wzmacnia poszczególne nuty smakowe. Sezon na grillowanie w pełni, więc postanowiliśmy zebrać dla Was kilka najlepszych marynat do mięs, ryb i warzyw, które koniecznie musicie sprawdzić tego lata.

Marynata bałkańska

Na 2 kg mięsa:

• 3 szt czerwonej papryki
• 120-150 g nasion kolendry
• 650 g jogurtu naturalnego
• sok z połowy cytryny
• sól i pieprz wg uznania

Papryki podpiec w piekarniku lub na ruszcie, następnie pokroić na drobne paski i wymieszać z jogurtem, sokiem z cytryny i przyprawami. Kolendrę w nasionach można zastąpić świeżą; należy jednak uważać z ilością, ponieważ kolendra świeża ma specyficzny i intensywny smak jak i zapach.

1

Marynata śródziemnomorska

Na 2 kg mięsa:

• 450 ml oliwy z oliwek
• 650 ml oleju roślinnego
• sok z połowy cytryny
• gałązka świeżego tymianku
• 3 gałązki rozmarynu
• 2 gałązki szałwii
• 1 ząbek czosnku
• pierz i sól wg uznania

Wymieszać oba rodzaje oleju i dodać do niego sok z cytryny, pieprz oraz grubo posiekane zioła. Ząbek czosnku zmiażdżyć płaską stroną noża i również dodać do marynaty.

2

Marynata pomarańczowa

Na 2-3 kg mięsa

• 1 pomarańcza
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki suszonej bazylii
• 1 łyżeczka kardamonu
• 650 ml śmietany
• 250 g majonezu
• sól i pieprz wg uznania

Z pomarańczy zetrzeć skórkę oraz wycisnąć sok, a następnie połączyć z czosnkiem, bazylią oraz kardamonem. Dodać sól, pieprz, a na końcu śmietanę i majonez. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki i natrzeć mięso marynatą.

3

Marynata winna (dobrego smaku)

Na 2 kg mięsa

• 200 g cebuli
• 150 ml letniej wody
• 250 ml białego wytrawnego wina
• 4 łodyżki trawy cytrynowej
• 2 łyżeczki pieprzu białego
• sól wg uznania

Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy wino, sól, wodę oraz posiekaną trawę cytrynową. Jeśli nie macie trawy cytrynowej, można ją zastąpić taką samą ilością startej skórki z cytryny. Na koniec dodać pierz oraz natrzeć mięso.

4

Marynata z Florencji

Na 2-3 kg mięsa

• 2-3 cytryny
• 1 ząbek czosnku
• 1-2 gałązki rozmarynu
• 250 ml oliwy
• 750 ml oleju roślinnego
• grubo mielona sól i pierz do smaku

Z cytryn wycisnąć sok, wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem oraz rozmarynem. Odstawić na 2-3 minuty, aby smak się uwolnił, a następnie dodać pieprz i sól. Wymieszać dokładnie i natrzeć mięso.

5