Chłodnik litewski. Robię go za tym przepisem od wieków

Składniki

  • pęczek botwinki z większymi buraczkami
  • pęczek rzodkiewki
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • 3 ogórki gruntowe
  • 1 litr maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 łyżka cukru
  • 2 ząbki czosnku
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie

Całą botwinkę dokładnie myjemy, buraczki dodatkowo obieramy. Liście i łodygi kroimy w mniejsze kawałki, buraczki ścieramy na tarce na grubych oczkach. Całość zalewamy wrzątkiem (tylko tyle, żeby woda przykryła botwinę) i gotujemy 15 minut, słodzimy, solimy i dodajemy ocet. Studzimy. Koperek i szczypiorek szatkujemy. Rzodkiewkę i ogórki ścieramy na grubych oczkach, czosnek rozdrabniamy. Wszystko dokładamy do garnka z botwiną, dolewamy maślankę, doprawiamy. Wkładamy do lodówki, przynajmniej na 12 godzin.

Źródło: smaker.pl

Share