Ugotowanie idealnego jajka na twardo jest trudniejszą sprawą niż Ci się może wydawać. Albo zrobi się za suche żółtko albo tak się jajko przyklei do skorupki, że trudno będzie je obrać.
Wszystko to się dzieje, ponieważ jajko składa się z dwóch różnych substancji. Choć może wydać Ci się to dziwne, właściwa temperatura dla białka (aby powstało idealne jajko na twardo) to 82 °C, a dla żółtka to 77°C.
Zależność tę sprawdził amerykański kucharz J. Kenji López-Alt, który położył nadzieję w ugotowaniu idealnego jajka w nauce. Włożył kilka z nich do wrzącej wody na 30 sekund, potem dodał kilka kostek lodu, aby obniżyć temperaturę. Co 30 sekund wyciągał jedno jajko, czego efekt możecie zobaczyć niżej:
1
Czyżbym w końcu mogła zrobić takie jajko na twardo, jakie lubię najbardziej?
Dodaj komentarz
Musisz się zalogować, aby móc dodać komentarz.